RESEP KUE SEHAT

ALA DAPUR MAMA SEHAT

A. KUE LUMPUR SANTAN KUNING

Kue basah populer resep kue lumpur labu kuning dapat menjadi variasi dalam cara membuat kue lumpur panggang tanpa kentang yang enak, serta bertekstur empuk dan lembut. Aneka olahan makanan dari bahan labu kuning (waluh/labu parang) biasa menghasilkan hidangan yang lezat-lezat.

Selain rasa manis, kue lumpur juga ada rasa gurihnya, karena salah satu bahan utama kue lumpur adalah pemakaian santan. Santan juga dapat diganti pakai susu,  dan ciri khas kue ini umumnya menggunakan kentang,

Bahan-bahan:

• 500 gram labu kuning, kupas, kukus lalu haluskan
• 250 gram tepung terigu
• 200 gram gula pasir
• 100 gram margarin, lelehkan
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 butir telur ayam
• ½ sdt vanili bubuk
• ½ sdt garam
• seperlunya kismis untuk topping

 CARA MEMBUAT KUE LUMPUR

1. Siapkan ½ kg labu kuning, kupas kulitnya lalu cuci bersih. Kukus hingga empuk, angkat dan haluskan.
2. Kocok telur, gula pasir, vanili dan garam menggunakan mixer speed tinggi hingga mengembang. Turunkan kecepatan mixer menjadi sedang, tuang santan perlahan hingga habis, selanjutnya secara berurutan masukkan labu kuning, terigu, terakhir margarin cair, setelah rata matikan mixer, lalu saring.
3. Panaskan cetakan kue lumpur, gunakan api kecil supaya tidak cepat gosong serta matang merata. Tuang adonan dengan isi 3/4 cetakan, tutup dan panggang hingga setengah matang, letakkan kismis di atasnya kemudian tutup kembali serta panggang hingga matang.

B.Kue Cucur

Bahan Kue Cucur :

• 125 gram tepung beras
• 30 gram tepung terigu protein sedang
• 125 gram gula merah
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam
• 230 ml air

 Cara Membuat Kue Cucur :

1. Langkah pertama yang akan kita lakukan adalah mendidihkan air sebanyak 230 ml, daun pandan dan gula merah hingga gula larut dan mendidih. Kemudian saring dan diamkan sampai hangat (tidak terlalu panas).
2. Kemudian kita campur tepung beras, garam dan tepung terigu. Kemudian kita tuang larutan gula merah sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
3. Setelah adonan kue cucur agak mengental, pukul pukul selama kurang lebih 30 menit sambil diberi larutan gula merah sedikit hingga habis.
4. Setelah itu kita diamkan adonan cucur selama kurang lebih 40 menit.
5. Kita panaskan minyak goreng sebanyak 4 sendok makan kedalam cetakan kue cucur (wajan cekung kecil).
   Tuang adonan cucur dalam cetakan kemudian siram dengan minyak panas sampai kue cucur mengembang dan berserat.
6. Tusuk bagian tengah dari kue cucur dengan tusukan gigi. Lakukan sambil diputar putar agar bagian mentah pada kue cucur ikut matang. Kita balik kue cucur sebentar dan angkat.

C.  Kue Dadar Gulung

Bahan Kulit Kue Dadar Gulung :

• 50 gram tepung ketan hitam
• 125 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng

Bahan Isi Kue Dadar Gulung :

• 150 gram gula pasir
• 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas dan parut memanjang
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat Kue Dadar Gulung :

1. Untuk bagian kulit: Campur tepung terigu dan tepung ketan hitam dengan air, telur, dan garam. Aduk rata.
   Tambahkan minyak goreng, aduk kembali hingga merata.
2. Panaskan wajan datar ukuran 20 cm, olesi dengan sedikit minyak, buatlah dadar tipis lalu sisihkan.
   Untuk bagian isi: Campur kelapa dengan gula pasir, vanili bubuk, garam dan daun pandan. Aduk rata dan kukus selama 15 menit.
3. Terakhir: ambil selembar dadar tipis yang sudah dibuat, lalu isi dengan 2 sdm bagian isi, kemudian gulung.
   Sajikan Dadar Gulung di atas piring saji dan hias secantik mungkin, lengkapi dengan fla, atau parutan keju diatasnya.

Catatan Membuat Kue Dadar Gulung :

Untuk Kue Dadar Gulung Hijau Isi Kelapa Manis ini saya menggunakan Gula Pasir sebagai isi dari Kue Dadar Gulung sendiri.
Anda bisa mengganti isinya dengan Gula Merah, dan tentunya rasanya juga tak kalah enak dengan yang menggunakan Gula Pasir.

D. Kue Rangin

Bahan Kue Rangin :

• Tepung beras, 250 gram
• Santan, 400 ml dari 1/2 butir kelapa
• Santan cair, 600 ml dari 1/2 butir kelapa
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, 50 gram, untuk taburan
• Kelapa sedang, 250 gram, parut memanjang
• Telur ayam, 2 butir, kocok
• Minyak goreng atau margarin secukupnya, untuk olesan

Cara Membuat Kue Rangin :

1. Campur 100 gram tepung beras dan santan kental, aduk rata.
2. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental. Angkat dan sisihkan.
3. Campur sisa tepung beras, kelapa sedang, rebusan tepung beras dan garam, aduk rata.
4. Tambahkan telur dan santan cair, aduk rata.
5. Panaskan cetakan kue, oles dengan atau margarin.
6. Tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan. Masak hingga matang. Angkat, sajikan dengan taburan gula pasir di atasnya. (Untuk 30 buah Kue Pancong atau Rangin).

Tips Kue Rangin :
Pastikan cetakan sudah panas saat adonan dituangkan.
Saat memanggang kue rangin, gunakana api kecil agar matangnya merata.

E Kue Pukis

Bahan Kue Pukis :

• Terigu 150 gram.
• Gula pasir  kurang lebih 100 gram.
• Santan sebanyak 180 ml.
• Ragi instan kurang lebih setengah sendok makan
• Telur ayam sebanyak 3
• Air hangat. Siapkan kurang lebih sebanyak 60 ml.
• Hiasan atau topping resep pukis. bisa menggunakan coklat butir atau meises, selai strawbery, parutan keju, Kacang atau bahan lain sesuai selera.
• Minyak goreng atau margarin secukupnya untuk memasak adonan kue pukisnya.
• Cetakan pukis atau bisa juga menggunakan cetakan kue lumpur atau apem yang berbentuk setengah bola.

Cara Membuat Kue Pukis :

1. Siapkan panci kecil dan masukkan 180 ml santan yang sudah dipersiapkan. Nyalakan kompor dengan api kecil sedang dan aduk aduk santannya sampai mendidih. Jangan sampai berhenti mengaduk supaya santan tidak pecah.
2. Siapkan satu wadah kecil. Masukkan ragi dan air yang sudah dipersiapkan. Aduk dan campur kedua bahan tersebut sampai tercampur rata dan airnya berbuih.
3. Ambil satu wadah lagi agak besar. Masukkan 3 butir telur ayam dan campur dengan gula pasir yang sudah dipersiapkan. Aduk dan kocok kedua bahan tersebut sampai rata dan mengembang.
4. Masukkan tepung terigu yang mempunyai kandungan protein tingginya sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk aduk sampai benar benar tercampur rata. Proses pengadukan bisa menggunakan spatula. Ulangi sampai semua bahan tepung terigunya habis dan pastikan tidak ada gumpalan gumpalan di adonan.
5. Ambil air yang sudah dicampur dengan ragi diatas dan masukkan ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk supaya adonan tercampur rata.
6. Masukkan santan ke adonan di atas sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk. Ulangi sampai bahan santan habis dan adonan tercampur rata.
7. Diamkan adonan diatas kurang lebih selama 15-16 menit supaya mengembang.
8. Siapkan cetakan kue pukis atau bisa juga menggunakan cetakan kue yang lain. Hidupkan dengan api kecil sedang dan olesi cetakan menggunakan margarin atau minyak sedikit saja supaya tidak lengket.
9. Tuang adonan resep kue pukis ke dalam cetakan, tetapi jangan sampai penuh.
10. Tunggu sampai adonan agak matang dan taburi hiasan atau topingnya (adonan tidak perlu dibalik).
11. Angkat setelah matang dan pinggiran cetakan kering.
12. Agar adonan harum, tambahkan saja daun pandan saat merebus santan dan tepung beras.

F. Kue Klepon

Bahan Kue Klepon Ketan Asli :

• Tepung Beras 50 gram
• Pasta Hijau Pandan sebanyak kurang lebih 2 sendok kecil atau sendok teh.
• Tepung ketan halus sebanyak 250 gram.
• Gula Merah Jawa sebanyak 190 gram sampai 220 gram. Iris tipis tipis supaya nanti mudah dimasukkan ke dalam adoanan kue klepon nya nanti.
• Garam 1/4 sendok kecil atau sendok teh.
• Air bersih matang sebanyak 280 ml. Bisa ditambahkan atau dikurangi sampai adonan pas.
• Daun pandan segar sebanyak 1 lembar.
• kapur sirih sebanyak seperempat sendok kecil dan air sebanyak 50 ml untuk membuat air kapur.
• Setengah Buah Kelapa (jangan terlalu tua) dan parut.

Cara Membuat Klepon :

1. Membuat air kapurnya. Campur dan endapkan seprempat sendok kapur sirih dan air nya. Ambil Air Kapurnya sebanyak 2 sendok kecil.
2. Ambil satu wadah untuk adonan. Masukkan 250 gram Tepung ketan dan Tepung beras sebanyak 50 gram. Aduk rata kedua bahan tersebut sampai tercampur rata.
3. Masukkan 2 sendok pasta pandan dan air kapur nya. Aduk sebentar.
4. Masukkan air bersih matangnya sedikit demi sedikit sambil diaduk ke dalam adonan tepung di atas. Tambahkan apabila di arasa adonan masih terlalu kental dan susah di bentuk.
5. Ambil adonan diatas dan bentuk seperti bola lalu pipihkan. Jumlah adonan silahkan disesuaikan dengan besarnya kue yang nanti akan di buat.
6. Ambil sedikit irisan gula merah. taruh di atas adoanan pipih di atas dan kemudia bentuk bulatan seperti bola. lakukan proses ini sampai adonan resep klepon dan gula merah jawanya habis.
7. Panaskan air untuk merebus adonanya dengan api sedang kecil. Setelah api mendidih, masukkan satu persatu adonan bentuk bila diatas ke dalamnya.
8. Tunggu sampai adonan melayang di dalam air rebusan nya. Tiriskan sebentar lalu siapkan kukusan.
9. Ambil satu wadah ukuran sedang dan masukkan parutan kelapa, seperempat sendok kecil agram dan daun pandannya. Aduk dan campur sampai rata dan kukus sebentar.
10. Ambil kue klepon diatas dan masukkan kedalam wadah parutan kelapa di atas. Cukup gulingkan sampai kulit luarnya tertutup parutan kelapa. Ulangi proses ini untuk semua kue yang akan di buat.
11. Pastikan semua bagian kulit luar klepon tertutupi kelapa dan hidangkan.

RESEP MINUMAN SEHAT

Resep Minuman Sehat

A.Jus sirsak Buah Naga Merah

Bahan:

•  buah sirsak matang pohon
• 1 buah buah naga merah
• 1 liter santan
• 100 g gula pasir
• es serut

Cara membuat:

• 1. Kupas sirsak, ambil daging buahnya, buang bijinya. Sisihkan.
• 2. Kupas buah naga merah, potong dadu, sisihkan.
• 3. Campur buah sirsak, santan, dan gula pasir dalam wadah besar. blender hinga halus.
• 4. Tambahkan potongan buah naga merah dan es serut, aduk-aduk, sajikan.

B. Jus Wortel Apel Brokoli


Bahan-bahan :

• 200 gram apel
• 200 gram wortel
• 150 gram brokoli

Cara membuatnya :

• Ambil sari wortel, apel dan brokoli memakai juice extractor.
• Jika tidak ada, anda bisa memakai blender. Caranya lihat di atas.
• Campur semua bahan, aduk-aduk perlahan sampai rata.
• Sebelum disajikan, simpan dalam lemari pendingin atau tambahkan potongan es batu agar lebih segar.

C. Jus Wortel Buah Pepaya


Bahan-bahan :

• 100 g pepaya matang
• 300 g wortel segar
• Es serut jika suka

Cara membuatnya :

• Ambil sari wortel memakai juicer atau juice extractor.
• Siapkan blender, masukkan potongan buah pepaya ke dalamnya.
• Tambahkan sari wortel, haluskan.
• Sajikan segera dengan tambahan es serut.

D.  Juice strowberry  anggur markisa

Bahan-bahan :

• 150 gram strawberry
• 150 gram anggur
• 100 gram isi markisa, ambil airnya
• 150 ml air putih matang
• Es serut secukupnya

Cara membuat :

• Masukkan bahan buah ke dalam blender, tambahkan air markisa dan air matang.
• Proses menggunakan blender hingga benar-benar halus.
• Tuang ke dalam gelas saji.
• Sajikan bersama es serut untuk menambah kesegaran jus.

E Juice strowberry pepaya
Bahan-bahan :

• 30 gram stroberi
• 75 gram pepaya
• 1 sdm sirup gula
• ½ gelas air matang

Cara mengolah :

• Buang daun mahkota buah strowberry, cuci bersih.
• Kupas buah pepaya lalu potong-potong menjadi bentuk dadu.
• Masukkan semua bahan ke dalam blender, proses sampai halus.
• Tuang ke dalam gelas, sajikan segera.

F. Jus strowberry kelengkeng
Bahan-bahan :

• 50 gram daging buah lengkeng
• 30 gram stroberi
• 1 sdm sirup gula
• ½ gelas air putih

Cara membuat :

• Buang daun mahkota strowberry, cuci sampai bersih.
• Masukkan bahan-bahan ke dalam blender, haluskan.
• Tuang ke dalam gelas, hidangkan segera.

G. Jus strowberry jeruk

Bahan-bahan :

• 75 gram strawberry matang yang masih segar.
• 1 buah jeruk manis ukuran sedang.
• 1 sdm sirup gula.
• ½ gelas air putih.

Cara mengolah :

• Bersihkan stroberi dengan air mengalir, buang daunnya.
• Peras jeruk manis, sisihkan sarinya.
• Masukkan semua ke dalam blender, proses sampai halus.
• Tuang ke gelas saji, hidangkan.

H.Jus Strawberry Campur Jambu Biji

Bahan-bahan :

• 80 gram strawberry
• 100 gram jambu biji merah
• 50 gram bulir jeruk manis
• 1 sdm sirup gula
• ¾ gelas air matang
• Es batu

Cara membuat:

• Strawberry di buang daunnya lalu cuci hingga bersih.
• Buah jambu biji dicuci kemudian potong-potong.
• Campur jambu biji merah dengan air matang, haluskan dengan blender. Saring.
• Campurkan jus jambu biji dengan stroberi dan sirup gula. Haluskan lagi dengan blender sampai tercampur rata.
• Tuang ke dalam gelas. Tambahkan bulir jeruk manis, sajikan.
• Agar lebih segar, sajikan dengan menambahkan es batu di atasnya.

Resep Membuat Sup Ayam Lezat dan Nikmat Bergizi Tinggi

 Resep Membuat Sup Ayam Lezat dan Nikmat Bergizi Tinggi

Resep Membuat Sup Ayam Lezat 
 Sup ayam adalah, salah satu makanan vaforit keluarga, rasanya yang super enak membuat saya ingin selalu menikmatinnya setiap hari, karena segarnya kuah ditambah aneka sayuran yang begitu menggugah selera makan, makanan ini sangat enak sekali jika dihidangkan dalam keadaan yang panas pedas dan dimakan saat cuaca dingin.
Masakan ini pasti sering sekali menghiasi rumah Anda, karena hampir semua orang menyukai jenis masakan ini, sup ayam lezat dapat tambahkan dengan perahan jeruk nipis agar lebih segar dan cabe rawit dan kecap asin, pasti rasanya lebih menggugah selera,.
Sup ayam ini bisa Anda dapatkan di warung-warung nasi terdekat, dan lebih mantab lagi jika membuatnya sendiri di rumah, cara pembuatannya cukup mudah kok asalkan Anda menyiapkan bahan-bahan yang di perlukan.

Resep Membuat Sup Ayam Lezat

Dalam membuat sup ayam lezat ini Anda bisa tambahkan dengan, potongan sosis, bakso, taburan bawang goreng, kerupuk  dan lain sebagainya menurut selera,Okelah bagi Anda yang sudah tidak sabar lagi langsung saja kita simak cara pembuatannya lengap dan bahan-bahanya.
Bahan-bahan sup ayam lezat:

• beberapa buah kentang, potong dadu
• 2 batang wortel. di potong melintang
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 batang seledri, potong kecil-kecil
• 1 batang daun bawang, iris 2 cm
• 2 siung bawang putih, krepek saja
• 1/2 bawang bombai, rajang kasar
• 2 cm jahe, memarkan
• 500 gram daging ayam, dipotong-potong kecil
• 1 batang serai
• 500 mili liter air
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sendok teh merica bubuk

Langkah-langkah membuat sup ayam:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10-15 menit dan cuci kembali, tiriskan
2. Ambil wajan dan didihkan air, masukan daun seledri dan daun bawang yang sudah di potong halus
3. Setelah itu masukan ayam, kecilkan api. Ambil wajan lain, dan tumislah bawang putih yang sudah dikeprek, angakat dan masukan kedalam kuah tadi
4. Kemudian, masukan serai dan serai, kalau ayam sudah empuk masukan wortel, kentang, dan bawang bombai
5. Terakhir masukan bumbu seperti, merica, garam, gula halus dan penyedap rasa, cicipi jika kurang tambahkan lagi
6. Sambil diaduk-aduk, angkat dan taburi bawang goreng

Cara dan Resep Membuat Bubur Bayi Sehat untuk Si Kecil

 

Setelah 6 bulan si kecil hanya mendapatkan ASI, akhirnya Anda dapat memberikan bubur bayi sehat bagi si kecil. Perubahan ini dilakukan demi pengenalan makanan padat untuk buah hati Anda. ASI memang merupakan jenis makanan yang sangat bernutrisi bagi si kecil di bawah 6 bulan. Namun setelah 6 bulan, anak Anda membutuhkan MPASI atau makanan pendamping ASI. Maka bubur bayi sehat harus menjadi menu makanan anak Anda. Perlu diingat pemberian makanan padat bagi bayi Anda harus dimulai di waktu yang tepat. Pengenalan makanan padat yang dianjurkan ialah dimulai pada saat bayi berumur 6 bulan. Pengenalan makanan padat terlalu dini dapat menimbulkan gangguan pada pergerakan usus bayi dan meningkatkan risiko kegemukan di kemudian hari. Pengenalan makanan padat pun tidak boleh terlambat karena dapat membuat kebiasaan makan yang buruk.

Resep Bubur Bayi Sehat Untuk Si Kecil

Periode pengenalan makanan padat bagi si kecil merupakan hal yang ditunggu-tunggu oleh orangtua. Orangtua akan antusias ingin mengenalkan makanan lain kepada anaknya selain ASI. Namun tidak jarang juga yang merasa takut dan khawatir anaknya tidak mau mencoba makanan padat. Dan banyak pula yang khawatir bagaimana dan menu apa saja dari bubur bayi sehat yang dapat disajikan. Berikut di bawah ini akan diberikan saran, contoh dan cara membuat bubur bayi sehat untuk bayi Anda mulai usia 6 bulan hingga 12 bulan .
Usia 6 Bulan:
Pada usia ini, makanan padat yang diberikan bukanlah makanan orang dewasa. Tidak sepadat itu, namun tidak juga secair ASI. Mulailah memberi bubur bayi sehat yang paling encer terlebih dahulu misalnya bubur susu. Setelah anak dapat menerima bubur susu, cobalah berikan sari buah.

• Resep Bubur Susu
  Bahan yang diperlukan: 3 sdm tepung beras dan 200 ml susu (boleh ASI atau susu formula)
  Cara membuat:
  Campurkan tepung beras dengan susu, aduk rata.
  Setelah rata, panaskan larutan tersebut di api kecil sambil tetap diaduk.
  Tunggu hingga matang (sampai meletup).
  Angkat, tiriskan, lalu berikan pada anak.

• Resep Bubur Marie Buah
  Bahan yang diperlukan: 4 buah biskuit marie, 100 ml susu, 75 gram pisang ambon yang matang
  Cara membuat:
  Haluskan biskuit marie dengan susu / ASI ditambah air.
  Keruk daging pisang Ambon.
  Campur larutan marie dengan pisang ambon.
  Aduk rata dan sajikan.

• Resep Bubur Buah
  Bahan yang diperlukan: 1 sdm tepung beras merah, 10 ml air matang, 100 ml susu dan 50 gram buah matang (boleh pisang, jeruk, pear, apel, pepaya, alpukat, dll)
  Cara membuat:
  Campurkan tepung beras merah ke dalam 10 ml air matang, aduk rata.
  Panaskan larutan tersebut di api yang kecil hingga matang. Aduk sambil dipanaskan supaya tidak menggumpal.
  Masukkan buah, biarkan masak sejenak.
  Angkat, lalu tiriskan bubur dengan cara diaduk sampai asap hilang.
  Setelah suhunya hangat, tuangkan ASI atau larutan susu formula. Aduk rata.
  Masukkan dalam mangkuk bayi dan bubur buah siap disajikan.

• Resep Puree Sayur
  Bahan yang diperlukan: 1 genggam buncis yang telah dipotong ujungnya dan dicuci hingga bersih, ASI atau susu formula
  Cara membuat:
  Potong buncis.
  Kukus buncis hingga matang.
  Haluskan buncis menggunakan blender
  Ambil hasil blender buncis, saring dengan kawat agar didapatkan sari yang lebih halus.
  Tambahkan ASI atau susu formula ke sari buncis tersebut.
  Puree sayur dapat disajikan.